 機能性食品的開發、行銷及規範皆必須建立在完整的科學依據上。因此將機能性食品定義為：「食品或其成分可以在基本的營養素之外對特定人群提供增進健康的好處」，現今所謂 ”機能性食品(functional food)”是指那些不僅是維持生命所需，同時亦涵蓋著對健康有益的食品。如何從機能性食品的趨勢分析、原料品管與特性、製程品管、產品形態與包裝至健康產品之規劃認證與查驗登記以及商品的行銷策略等，並
了解精準營養與大健康的概念。